سدیم بی کربنات یا همان جوش شيرين يا کربنات هيدروژن سديم یک ترکیب شیمیایی با فرمول NaHCO3 است که به عنوان یکی از مواد شیمیایی حیاتی و گسترده در صنایع مختلف معرفی میشود. این ترکیب بخاطر ویژگیهایش مانند خواص بازکنندگی و ترشی کنندگی، مورد توجه صنایع غذایی، دارویی، شیمیایی، و صنایع دیگر قرار میگیرد. در صنایع غذایی، سدیم بی کربنات به عنوان یک ماده تنظیم کننده pH، ماده افزودنی، و ترکیب کننده خمیر مورد استفاده قرار میگیرد، در حالی که در صنایع دارویی، علاوه بر تنظیم کننده pH، به عنوان یک ماده جذب کننده و تثبیت کننده نیز به کار میرود. این ترکیب، از لحاظ اقتصادی و عملکردی، از اهمیت بسزایی برخوردار است و نقش بارزی در فرآیندهای تولیدی و کیفیت محصولات مختلف دارد.