ليسيتين نام تجاری متداولی است که برای مخلوطی از فسفاتيدها(فسفو ليپيد ها)شامل فسفاتيديل کولين،فسفاتيدل اتانول آمين،فسفاتيديل سرين و فسفاتيديل اينوزيتول به کار می رود.
اين ترکيبات در دانه های روغنی و همچنين زرده تخم مرغ يافت می شود. شناخته ترين انواع آنها ليسيتين موجود در دانه سويا است که طی فرآيند های روغن کشی و استخراج روغن از دانه،استخراج شده و وارد روغن خام استحصالی می شود.ليسيتين موجود در روغن خام سويا توسط فرآيند صمغ گيری با آب، از روغن استخراج شده و پس از خالص سازی به بازار عرضه می شود. ليسيتين در بدن انسان متابوليزه می شود و به عنوان ترکيب حاوی پيش ساز ويتامينهای خانواده ب شناخته می شود.ليسيتين را به عنوان تقويت کننده سیستم عصبی،فعال نگهدارنده سلول های مغزی و همچنين کمک کننده به سيستم ايمنی می شناسند.
