داتم (Diacetyl Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides) که به اختصار DATEM 80% نامیده می‌شود، یک امولسیفایر پرکاربرد در صنعت نانوایی و غذایی است. این ماده برای بهبود ساختار و بافت نان، کیک، و سایر محصولات خمیری استفاده می‌شود و به‌خصوص برای افزایش حجم، افزایش ماندگاری و بهبود کیفیت نان‌ها و محصولات حجیم مؤثر است.
کارشناسان ما آماده پاسخگویی به سوالات شما هستند.
آیا داتم 80% به تنهایی می‌تواند خمیر را بهبود بخشد؟
داتم در کنار سایر امولسیفایرها و مواد بهبوددهنده می‌تواند بهترین نتیجه را ارائه دهد، اما به تنهایی نیز می‌تواند بافت و حجم خمیر را بهبود دهد.
چگونه باید داتم را در محصولات نانوایی استفاده کرد؟
میزان و نحوه استفاده از داتم بستگی به نوع محصول و فرمولاسیون دارد؛ به طور معمول، درصد کمی از آن به خمیر اضافه می‌شود تا خواص بهبوددهنده‌اش فعال شود.
02191002333
