سوربات پتاسيم، نمک پتاسيم اسيد سوربيک است که به عنوان ماده نگهدارنده و افزودنی غذايی در صنايع غذايی استفاده می‌شود. اين ترکيب برای محافظت از غذا در برابر فساد و در نتيجه افزايش ماندگاری مواد غذايی با كاهش رشد كپک‌ها و مخمرها استفاده می‌شود. سوربات پتاسيم به عنوان ماده نگهدارنده افزودنی، تغييری در کيفيت مواد غذايی مانند رنگ، طعم و ظاهر آن ايجاد نمی‌کند و همچنين به دليل حلاليت بالا در آب، به عنوان ماده افزودنی محبوبی شناخته شده است؛ بنابراين می‌توان گفت پتاسيم سوربات در بسياری از محصولات غذايی ازجمله محصولات نانوايی ،ميوه‌ها و سبزيجات کنسرو شده، بستنی، انواع نوشابه و مربا وجود دارد.