سیامسی یا کربوکسی متیل سلولز، یک ماده پایه سلولزی است که بهعنوان غلظتدهنده، پایدارکننده و جاذب آب در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و صنعتی استفاده میشود. این ماده به بهبود ویسکوزیته، تعلیق، حس دهانی و پایداری بافت کمک میکند. انتخاب گرید مناسب سیامسی اهمیت زیادی دارد، زیرا ویسکوزیته، درجه جانشینی، رفتار هیدراتاسیون و سازگاری با pH، نمکها و شرایط فرآیند میتواند عملکرد محصول نهایی را تغییر دهد.
سوربات پتاسيم، نمک پتاسيم اسيد سوربيک است که به عنوان ماده نگهدارنده و افزودنی غذايی در صنايع غذايی استفاده میشود. اين ترکيب برای محافظت از غذا در برابر فساد و در نتيجه افزايش ماندگاری مواد غذايی با كاهش رشد كپکها و مخمرها استفاده میشود. سوربات پتاسيم به عنوان ماده نگهدارنده افزودنی، تغييری در کيفيت مواد غذايی مانند رنگ، طعم و ظاهر آن ايجاد نمیکند و همچنين به دليل حلاليت بالا در آب، به عنوان ماده افزودنی محبوبی شناخته شده است؛ بنابراين میتوان گفت پتاسيم سوربات در بسياری از محصولات غذايی ازجمله محصولات نانوايی ،ميوهها و سبزيجات کنسرو شده، بستنی، انواع نوشابه و مربا وجود دارد.
پودر کاکائو طبیعی از دانههای کاکائو که بدون فرآیند قلیایی تولید شدهاند، به دست میآید و دارای اسیدیته طبیعی است. این نوع کاکائو دارای طعم تلخ و رنگ روشنتر (قهوهای روشن) نسبت به کاکائو قلیایی شده است و بهدلیل حفظ ترکیبات طبیعی، عطر و طعم قویتری دارد. پودر کاکائو طبیعی به عنوان یک پایه کاکائویی در تولید شکلات، نانوایی و نوشیدنیها استفاده میشود.
لسیتین سویا یک امولسیفایر طبیعی است که از دانههای سویا استخراج میشود و به دلیل خواص امولسیونسازی و تثبیتکنندگی، در صنایع غذایی، آرایشی و دارویی کاربرد فراوان دارد. لسیتین به عنوان یک ماده چندمنظوره به حفظ ساختار، افزایش ماندگاری و بهبود بافت محصولات غذایی کمک میکند و به دلیل منشاء گیاهیاش، برای افرادی که به محصولات گیاهی علاقهمند هستند، گزینهای ایدهآل به شمار میرود.
پروپیلن گلیکول یک ماده شیمیایی بیرنگ، بیبو و شفاف است که به عنوان حلال، مرطوبکننده و امولسیفایر در صنایع مختلف به کار میرود. این ماده به دلیل توانایی بالای خود در حل کردن مواد مختلف و حفظ رطوبت، در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی بهداشتی استفاده میشود. پروپیلن گلیکول همچنین به دلیل پایداری حرارتی بالا و سازگاری با بسیاری از ترکیبات، بهطور گسترده در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی، داروها و غذاها بهکار میرود.
پودر کاکائو آلکالایز یاهلندی، پودری است که تحت فرآیند قلیایی قرار گرفته و با اضافه کردن یک ماده قلیایی (مانند پتاسیم کربنات) به آن، میزان اسیدیته آن کاهش داده شده است. این فرآیند به پودر کاکائو طعمی ملایمتر، رنگی تیرهتر و حلالیت بهتر میدهد و به همین دلیل در تولید شکلات، شیرینیپزی، و نوشیدنیها بهطور گستردهای به کار میرود.
گلوکز، که از نشاستهها (معمولاً نشاسته ذرت) تولید میشود، یک شیرینکننده مایع با بافت غلیظ و طعم ملایم است که در صنایع غذایی بهعنوان منبع انرژی و بهبود دهنده بافت به کار میرود. این ماده به دلیل خاصیت ضد کریستالیزه شدن و توانایی حفظ رطوبت، در تولید انواع شیرینیها، بستنی، مربا، و محصولات نانوایی بسیار محبوب است.
اسانسهای طعمدهنده مواد معطر و طعمدهنده غلیظی هستند که از منابع طبیعی (مانند گیاهان، میوهها، و ادویهها) یا از طریق ترکیبات مصنوعی تهیه میشوند. این اسانسها بهطور گسترده در صنایع غذایی، نوشیدنی، آرایشی و دارویی برای ایجاد طعم و عطر مطلوب در محصولات بهکار میروند. اسانسها در فرمولاسیون محصولاتی چون آبنبات، بستنی، کیک، شیرینی، نوشیدنیها، و محصولات مراقبت شخصی کاربرد دارند.
02191002333
