اسید سیتریک خشک، یک اسید آلی طبیعی است که به‌عنوان نگهدارنده، طعم‌دهنده و تنظیم‌کننده pH در صنایع مختلف به‌کار می‌رود. این ماده به دلیل دارا بودن خصوصیات منحصربه‌فرد، در صنایع غذایی، نوشیدنی، آرایشی و بهداشتی و حتی دارویی بسیار مورد توجه قرار گرفته است.
کارشناسان ما آماده پاسخگویی به سوالات شما هستند.
چه تفاوتی بین اسید سیتریک خشک و اسید سیتریک مونوهیدرات وجود دارد؟
اسید سیتریک خشک فاقد آب است، در حالی که اسید سیتریک مونوهیدرات دارای یک مولکول آب در ساختار خود می‌باشد. این تفاوت می‌تواند در برخی فرآیندهای تولید و فرمولاسیون اثرگذار باشد.
چگونه باید این ماده را نگهداری کرد؟
بهترین حالت نگهداری در محیط خشک و دور از نور خورشید و رطوبت است تا ماندگاری و کیفیت آن حفظ شود.
پلی‌گلیسرول پلی ریکینولئات (PGPR) یک امولسیفایر ویژه است که از روغن کرچک و پلی‌گلیسرول ساخته می‌شود و به دلیل توانایی بالا در کاهش ویسکوزیته شکلات و ترکیبات چرب، در صنایع غذایی، به ویژه در تولید شکلات و شیرینی‌جات کاربرد گسترده‌ای دارد. PGPR در کنار سایر امولسیفایرها به افزایش همگنی و بهبود روانی محصولات کمک می‌کند.
سوربیتان مونو استئارات (S-60) یک امولسیفایر پرکاربرد و غیر یونی است که از استرهای اسید چرب و سوربیتول ساخته می‌شود. این ماده به دلیل توانایی‌اش در بهبود بافت و ایجاد پایداری در محصولات غذایی و دارویی، در تولید محصولات نانوایی، دسرهای یخ‌زده و کرم‌های خوراکی کاربرد فراوانی دارد.
استرهای پلی‌گلیسرول اسیدهای چرب (PGE)، که به اختصار PGE نامیده می‌شود، یک امولسیفایر قدرتمند و پایدار است که از ترکیب اسیدهای چرب و پلی‌گلیسرول‌ها تولید می‌شود. این ماده به دلیل توانایی بالای خود در ترکیب چربی و آب و ایجاد پایداری در محصولات غذایی، به‌ویژه در صنایع نانوایی، لبنی و دسرهای یخ‌زده کاربرد دارد. PGE به بهبود بافت، حجم، و کیفیت نهایی محصول کمک می‌کند و می‌تواند در دماهای بالا نیز پایداری خود را حفظ کند.
اسید سیتریک مونوهیدرات یکی از اسیدهای طبیعی مهم در صنایع غذایی است که به‌عنوان ماده‌ای برای تنظیم طعم، افزایش ماندگاری و حفظ تازگی محصولات به‌کار می‌رود. این اسید به طور گسترده‌ای در صنایع غذایی، نوشیدنی، دارویی و آرایشی استفاده می‌شود و به‌دلیل منشاء طبیعی و خواص چندمنظوره، محبوبیت زیادی در میان تولیدکنندگان دارد.
02191002333
