سیامسی یا کربوکسی متیل سلولز، یک ماده پایه سلولزی است که بهعنوان غلظتدهنده، پایدارکننده و جاذب آب در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و صنعتی استفاده میشود. این ماده به بهبود ویسکوزیته، تعلیق، حس دهانی و پایداری بافت کمک میکند. انتخاب گرید مناسب سیامسی اهمیت زیادی دارد، زیرا ویسکوزیته، درجه جانشینی، رفتار هیدراتاسیون و سازگاری با pH، نمکها و شرایط فرآیند میتواند عملکرد محصول نهایی را تغییر دهد.
سوربات پتاسيم، نمک پتاسيم اسيد سوربيک است که به عنوان ماده نگهدارنده و افزودنی غذايی در صنايع غذايی استفاده میشود. اين ترکيب برای محافظت از غذا در برابر فساد و در نتيجه افزايش ماندگاری مواد غذايی با كاهش رشد كپکها و مخمرها استفاده میشود. سوربات پتاسيم به عنوان ماده نگهدارنده افزودنی، تغييری در کيفيت مواد غذايی مانند رنگ، طعم و ظاهر آن ايجاد نمیکند و همچنين به دليل حلاليت بالا در آب، به عنوان ماده افزودنی محبوبی شناخته شده است؛ بنابراين میتوان گفت پتاسيم سوربات در بسياری از محصولات غذايی ازجمله محصولات نانوايی ،ميوهها و سبزيجات کنسرو شده، بستنی، انواع نوشابه و مربا وجود دارد.
پودر کاکائو طبیعی از دانههای کاکائو که بدون فرآیند قلیایی تولید شدهاند، به دست میآید و دارای اسیدیته طبیعی است. این نوع کاکائو دارای طعم تلخ و رنگ روشنتر (قهوهای روشن) نسبت به کاکائو قلیایی شده است و بهدلیل حفظ ترکیبات طبیعی، عطر و طعم قویتری دارد. پودر کاکائو طبیعی به عنوان یک پایه کاکائویی در تولید شکلات، نانوایی و نوشیدنیها استفاده میشود.
لسیتین سویا یک امولسیفایر طبیعی است که از دانههای سویا استخراج میشود و به دلیل خواص امولسیونسازی و تثبیتکنندگی، در صنایع غذایی، آرایشی و دارویی کاربرد فراوان دارد. لسیتین به عنوان یک ماده چندمنظوره به حفظ ساختار، افزایش ماندگاری و بهبود بافت محصولات غذایی کمک میکند و به دلیل منشاء گیاهیاش، برای افرادی که به محصولات گیاهی علاقهمند هستند، گزینهای ایدهآل به شمار میرود.
جایگزین کره کاکائو یا CBS یک محصول گیاهی است که به عنوان جایگزین کره کاکائو طبیعی در تولید محصولات شکلاتی استفاده میشود. این ماده از چربیهای گیاهی خاص، معمولاً از روغن هسته خرما یا روغن نارگیل، به دست میآید. CBS به دلیل داشتن خواص مشابه کره کاکائو و هزینه تولید پایینتر، در شکلاتهای قالبگیری شده و آبنباتهای پوششدهنده به کار میرود و به عنوان گزینهای پایدار و اقتصادی در صنایع غذایی شناخته میشود.
پروپیلن گلیکول یک ماده شیمیایی بیرنگ، بیبو و شفاف است که به عنوان حلال، مرطوبکننده و امولسیفایر در صنایع مختلف به کار میرود. این ماده به دلیل توانایی بالای خود در حل کردن مواد مختلف و حفظ رطوبت، در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی بهداشتی استفاده میشود. پروپیلن گلیکول همچنین به دلیل پایداری حرارتی بالا و سازگاری با بسیاری از ترکیبات، بهطور گسترده در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی، داروها و غذاها بهکار میرود.
پودر کاکائو آلکالایز یاهلندی، پودری است که تحت فرآیند قلیایی قرار گرفته و با اضافه کردن یک ماده قلیایی (مانند پتاسیم کربنات) به آن، میزان اسیدیته آن کاهش داده شده است. این فرآیند به پودر کاکائو طعمی ملایمتر، رنگی تیرهتر و حلالیت بهتر میدهد و به همین دلیل در تولید شکلات، شیرینیپزی، و نوشیدنیها بهطور گستردهای به کار میرود.
02191002333
