اسانسهای طعمدهنده مواد معطر و طعمدهنده غلیظی هستند که از منابع طبیعی (مانند گیاهان، میوهها، و ادویهها) یا از طریق ترکیبات مصنوعی تهیه میشوند. این اسانسها بهطور گسترده در صنایع غذایی، نوشیدنی، آرایشی و دارویی برای ایجاد طعم و عطر مطلوب در محصولات بهکار میروند. اسانسها در فرمولاسیون محصولاتی چون آبنبات، بستنی، کیک، شیرینی، نوشیدنیها، و محصولات مراقبت شخصی کاربرد دارند.
پودر وانیل یک پودر معطر و غلیظ است که از دانههای طبیعی وانیل تهیه میشود. این پودر طعمی غنی و اصیل از وانیل را به محصولات غذایی میبخشد و بهویژه برای استفاده در محصولات خشک مانند کیکها، شیرینیها، دسرها و نوشیدنیها مناسب است. برخلاف عصاره وانیل که بهصورت مایع است، پودر وانیل یک جایگزین راحت و بدون زحمت برای بهبود طعم است که استفاده از آن در محصولات پودری یا خشک بهویژه کاربرد دارد.
تری سدیم سیترات دیهیدرات یک ترکیب نمکی با خاصیت تنظیم pH و طعمدهندگی است که به طور گسترده در صنایع غذایی و دارویی استفاده میشود. این ماده به دلیل توانایی در تنظیم اسیدیته، افزایش ماندگاری و طعمدهی، در تولید انواع نوشیدنیها، محصولات لبنی و فرآوردههای دارویی بسیار مورد استفاده قرار میگیرد.
فروکتوز، یک شیرینکننده طبیعی و قوی است که از نشاسته ذرت، گندم یا شکر استخراج میشود و به دلیل طعم شیرین و سرعت جذب بالاتر نسبت به شکر معمولی، به طور گسترده در صنایع غذایی بهکار میرود. این سیروپ بهویژه در تولید نوشیدنیهای بدون قند، آبمیوهها و محصولات کمکالری و رژیمی استفاده میشود.
گلوکز، که از نشاستهها (معمولاً نشاسته ذرت) تولید میشود، یک شیرینکننده مایع با بافت غلیظ و طعم ملایم است که در صنایع غذایی بهعنوان منبع انرژی و بهبود دهنده بافت به کار میرود. این ماده به دلیل خاصیت ضد کریستالیزه شدن و توانایی حفظ رطوبت، در تولید انواع شیرینیها، بستنی، مربا، و محصولات نانوایی بسیار محبوب است.
دی ام جی یا مونوگلیسریدهای تقطیر شده، نوعی امولسیفایر است که به دلیل خواص پایداری و قابلیت ترکیبپذیری عالی با چربیها و آب، در تولید محصولات غذایی مختلف مورد استفاده قرار میگیرد. این ماده بهطور عمده در بهبود بافت و ساختار محصول و افزایش ماندگاری آن نقش دارد و در تولید محصولاتی چون نان، کیک، و دسرهای یخزده استفاده میشود.
استم 90 (ACETEM 90) یک امولسیفایر است که از استیله کردن منو و دیگلیسریدها به دست میآید و به دلیل توانایی در ایجاد پایداری و ترکیب چربیها و آب در محصولات غذایی، کاربرد گستردهای دارد. این امولسیفایر بهویژه در تولید محصولات نانوایی، دسرهای یخزده و ترکیبات چرب استفاده میشود و به بهبود بافت و ماندگاری محصول کمک میکند.
دیامجی یا مونوگلیسریدهای تقطیر شده، نوعی امولسیفایر است که به دلیل خواص پایداری و قابلیت ترکیبپذیری عالی با چربیها و آب، در تولید محصولات غذایی مختلف مورد استفاده قرار میگیرد. این ماده بهطور عمده در بهبود بافت و ساختار محصول و افزایش ماندگاری آن نقش دارد و در تولید محصولاتی چون نان، کیک، و دسرهای یخزده استفاده میشود.
داتم (Diacetyl Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides) که به اختصار DATEM 80% نامیده میشود، یک امولسیفایر پرکاربرد در صنعت نانوایی و غذایی است. این ماده برای بهبود ساختار و بافت نان، کیک، و سایر محصولات خمیری استفاده میشود و بهخصوص برای افزایش حجم، افزایش ماندگاری و بهبود کیفیت نانها و محصولات حجیم مؤثر است.
02191002333
