خمیر کاکائو یکی از محصولات محبوب در صنایع غذایی است که از جوانههای بذر کاکائو تولید میشود. این خمیر به شکل یک ماسه یا پودر غیرقابل حل در آب بوده و معمولاً به عنوان یک ماده پودری در تولید محصولات شیرینیپزی، شکلات، بیسکوییت، آئس کریم، پنکیک و دیگر محصولات قنادی و غذایی استفاده میشود. خمیر کاکائو حاوی مقادیر قابل توجهی پروتئین، فیبر، مواد معدنی مانند آهن، مس، پتاسیم و منیزیم است و همچنین دارای مقدار زیادی آنتی اکسیدانهاست که میتواند اثرات مثبتی بر سلامتی داشته باشد. علاوه بر این، خمیر کاکائو عطر و طعم شیرینی دارد که به تنهایی یا در ترکیب با سایر مواد، به محصولات غذایی طعم و طراوت میبخشد. با توجه به خواص غذایی و طعم مطبوع آن، خمیر کاکائو از اهمیت ویژهای در صنایع غذایی برخوردار است و در تولید انواع محصولات خوراکی مورد استفاده قرار میگیرد.
