علت یخی‌شدن بستنی می‌تواند رشد بلورهای یخ در اثر نوسان دما، شرایط انجماد و سخت‌کردن، یا ترکیب نامناسب فرمول باشد. CMC در یک فرمول مناسب می‌تواند بخشی از سیستم کنترل بافت باشد؛ نتیجهٔ آن باید همراه با شرایط تولید و زنجیرهٔ سرد ارزیابی شود. یک قاشق از بستنی برمی‌دارید و ظرف را به فریزر برمی‌گردانید. […]
صدای کرانچ ویفر کجا رفت؟ علت نرم‌شدن ویفر و نقش سوربیتول مایع
یکی از علت‌های مهم نرم‌شدن ویفر، تغییر رطوبت و اثر آن بر ساختار تردِ ورقه‌های ویفر است. این رطوبت می‌تواند از محیط وارد شود یا میان فیلینگ و ورقه‌های ویفر جابه‌جا شود. برای پیدا کردن علت، باید فعالیت آبی اجزای محصول، شرایط تولید و عملکرد بسته‌بندی را کنار هم بررسی کرد. سوربیتول مایع یکی از […]
GT50 کارگیل یا PN23R پالیر؟ مقایسه برای خرید پودر کاکائو صنعتی
برای مقایسه GT50 کارگیل و PN23R پالیر، از هدف محصول نهایی شروع کنید. PN23R در سند عمومی پالیر، کاکائوی آلکالایز با رنگ قرمز تیره و محدوده چربی ۱۰ تا ۱۲ درصد معرفی شده است؛ Cargill نیز نسخه 10/12 GT50 را با رنگ قرمز تیره و طعم کاکائویی قوی معرفی می‌کند. این شباهت‌ها، بررسی PN23R در […]
آنالیز پودر کاکائو: راهنمای خواندن COA
برای خواندن آنالیز پودر کاکائو، ابتدا هویت محصول و شماره بچ را با محموله تطبیق دهید؛ سپس نتیجه هر آزمون را با حدود مشخصات مورد توافق، واحد اندازه‌گیری و روش آزمون مقایسه کنید. در پایان، اطلاعات گزارش‌نشده و عملکرد نمونه در فرمولاسیون خود را بررسی کنید. وجود یک برگه COA به‌تنهایی برای تأیید خرید عمده […]
حضور آرتا فیدار کیا در نمایشگاه بین‌المللی شیرینی و شکلات ایران 1405
شرکت آرتا فیدار کیا (AFK) در راستای توسعه ارتباطات تجاری، معرفی راهکارهای تأمین مواد اولیه و گسترش همکاری با تولیدکنندگان و فعالان صنعت غذا، در بیست‌وپنجمین نمایشگاه بین‌المللی شیرینی و شکلات ایران حضور خواهد داشت. این نمایشگاه فرصتی برای دیدار و گفت‌وگوی مستقیم با تولیدکنندگان، مدیران خرید، متخصصان تحقیق و توسعه و فعالان صنعت شیرینی […]
سرمایه‌گذاری بر یادگیری؛ برگزاری دوره رفتار سازمانی و مهارت‌های حضور در نمایشگاه‌ها در AFK
در دنیای کسب‌وکار امروز، موفقیت سازمان‌ها تنها به کیفیت محصولات، خدمات یا زیرساخت‌های آن‌ها وابسته نیست؛ نحوه ارتباط، رفتار حرفه‌ای و توانمندی افرادی که نماینده یک سازمان هستند نیز بخش مهمی از تصویر و اعتبار آن برند را شکل می‌دهد. با همین نگاه و در ادامه برنامه‌های توسعه و آموزش سرمایه انسانی در آرتا فیدار […]
گلیسرین دارویی، غذایی و صنعتی چه تفاوتی دارند؟ راهنمای انتخاب گرید
روی چند پیشنهاد فروش ممکن است یک عبارت مشترک دیده شود: «گلیسرین ۹۹.۵ درصد». همین شباهت عددی باعث می‌شود بعضی خریداران تصور کنند محصولات فقط از نظر برند و قیمت فرق دارند. اما هر گلیسرین ۹۹.۵ درصدی الزاماً برای محصول شما مناسب نیست. خلوص اسمی فقط یکی از پارامترهاست. گرید مصرف، استاندارد مرجع، آزمون‌های هویت […]
پودر کاکائو مناسب شکلات صبحانه و کرم‌های شکلاتی چه ویژگی‌هایی دارد؟
در شکلات صبحانه و کرم‌های شکلاتی، پودر کاکائو فقط برای رنگ دادن نیست. این ماده روی طعم، عطر، بافت، حس دهانی، غلظت، پخش شدن در فاز چربی، قیمت تمام‌شده و حتی پایداری محصول در قفسه اثر می‌گذارد. برای همین، انتخاب پودر کاکائو برای شکلات صبحانه با انتخاب پودر کاکائو برای کیک یا بیسکویت دقیقاً یکی […]
گفتگوی مدیرعامل شرکت آرتا فیدار کیا با اگروفودنیوز
اصغر کرمی، مدیرعامل شرکت آرتا فیدار کیا، در گفت‌وگو با پایگاه خبری اگروفودنیوز، ضمن تشریح فعالیت‌ها و چشم‌انداز این مجموعه، بر ضرورت تسهیل فرآیندهای اداری، تخصیص ارز و واردات مواد اولیه مورد نیاز صنایع غذایی تأکید کرد. این گفت‌وگو در حاشیه 19مین نمایشگاه تخصصی شیرینی و شکلات تبریز انجام شد و در آن، مدیرعامل آرتا […]
