زانتان گام یک پلی‌ساکارید طبیعی است که از تخمیر قند توسط باکتری Xanthomonas campestris تولید می‌شود. این ماده به دلیل خاصیت غلظت‌دهی و تثبیت‌کنندگی بالا در محصولات غذایی، آرایشی، دارویی و صنعتی بسیار کاربرد دارد. زانتان گام می‌تواند به ایجاد بافت یکنواخت، پایداری و غلظت در محصولات مختلف کمک کند و به ویژه در محصولات بدون گلوتن به‌عنوان جایگزین قوی عمل می‌کند.
پروپیلن گلیکول یک ماده شیمیایی بی‌رنگ، بی‌بو و شفاف است که به عنوان حلال، مرطوب‌کننده و امولسیفایر در صنایع مختلف به کار می‌رود. این ماده به دلیل توانایی بالای خود در حل کردن مواد مختلف و حفظ رطوبت، در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی بهداشتی استفاده می‌شود. پروپیلن گلیکول همچنین به دلیل پایداری حرارتی بالا و سازگاری با بسیاری از ترکیبات، به‌طور گسترده در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی، داروها و غذاها به‌کار می‌رود.
پودر کاکائو آلکالایز یاهلندی، پودری است که تحت فرآیند قلیایی قرار گرفته و با اضافه کردن یک ماده قلیایی (مانند پتاسیم کربنات) به آن، میزان اسیدیته آن کاهش داده شده است. این فرآیند به پودر کاکائو طعمی ملایم‌تر، رنگی تیره‌تر و حلالیت بهتر می‌دهد و به همین دلیل در تولید شکلات، شیرینی‌پزی، و نوشیدنی‌ها به‌طور گسترده‌ای به کار می‌رود.
دانه شکلات به عنوان ماده اولیه اصلی در تولید شکلات و محصولات شکلاتی، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. این محصول با ویژگی‌ها و خواص منحصر به فرد خود، در صنعت غذایی و شکلات سازی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این مقاله، به بررسی ویژگی‌ها، کاربردها و بازار دانه شکلات می‌پردازیم و نشان می‌دهیم چگونه این محصول می‌تواند به عنوان یک ماده اصلی در صنعت شکلات و تولید محصولات شیرینی پرکاربرد باشد.
کره کاکائو یک ماده غذایی است که از چربی‌های استخراج شده از دانه‌های کاکائو و مواد افزودنی شیرین‌کننده تهیه می‌شود. این ماده دارای طعم شیرین و خامه‌ای کاکائویی است و به عنوان یک ماده چند منظوره در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. کره کاکائو عموماً به عنوان یک ماده اصلی در تولید شکلات‌ها، بیسکوییت‌ها، کیک‌ها، آبمیوه‌ها، بستنی‌ها و دسرهای مختلف به کار می‌رود. این ماده دارای ویژگی‌های غنی و لطیفی مانند طعم شیرین کاکائو، بافت نرم و دلچسب و آسان برای استفاده در فرآیندهای تولید است. همچنین، از آنجا که کره کاکائو از چربی‌های گیاهی تهیه می‌شود، گاهی به عنوان یک جایگزین گیاهی برای کره حیوانی در تهیه محصولات نباتی و وگان استفاده می‌شود. به طور کلی، کره کاکائو به عنوان یک ماده چندمنظوره با طعم و ویژگی‌های چشمگیر کاکائو، در صنایع غذایی به عنوان یک ماده کلیدی برای ایجاد محصولات خوشمزه و جذاب مورد استفاده قرار می‌گیرد.
02191002333
