سوربیتان مونو استئارات (S-60) یک امولسیفایر پرکاربرد و غیر یونی است که از استرهای اسید چرب و سوربیتول ساخته میشود. این ماده به دلیل تواناییاش در بهبود بافت و ایجاد پایداری در محصولات غذایی و دارویی، در تولید محصولات نانوایی، دسرهای یخزده و کرمهای خوراکی کاربرد فراوانی دارد.
کارشناسان ما آماده پاسخگویی به سوالات شما هستند.
چگونه S-60 به بهبود کیفیت محصولات نانوایی کمک میکند؟
S-60 با بهبود بافت و قوام خمیر و ایجاد پایداری در محصولات پخته، کیفیت نهایی را افزایش میدهد.
آیا S-60 برای محصولات یخزده مناسب است؟
بله، S-60 در دسرهای یخزده و بستنی به جلوگیری از تشکیل کریستالهای یخ کمک کرده و بافت نرم و یکنواختی را ایجاد میکند.
پلیگلیسرول پلی ریکینولئات (PGPR) یک امولسیفایر ویژه است که از روغن کرچک و پلیگلیسرول ساخته میشود و به دلیل توانایی بالا در کاهش ویسکوزیته شکلات و ترکیبات چرب، در صنایع غذایی، به ویژه در تولید شکلات و شیرینیجات کاربرد گستردهای دارد. PGPR در کنار سایر امولسیفایرها به افزایش همگنی و بهبود روانی محصولات کمک میکند.
استرهای پلیگلیسرول اسیدهای چرب (PGE)، که به اختصار PGE نامیده میشود، یک امولسیفایر قدرتمند و پایدار است که از ترکیب اسیدهای چرب و پلیگلیسرولها تولید میشود. این ماده به دلیل توانایی بالای خود در ترکیب چربی و آب و ایجاد پایداری در محصولات غذایی، بهویژه در صنایع نانوایی، لبنی و دسرهای یخزده کاربرد دارد. PGE به بهبود بافت، حجم، و کیفیت نهایی محصول کمک میکند و میتواند در دماهای بالا نیز پایداری خود را حفظ کند.
اسید سیتریک مونوهیدرات یکی از اسیدهای طبیعی مهم در صنایع غذایی است که بهعنوان مادهای برای تنظیم طعم، افزایش ماندگاری و حفظ تازگی محصولات بهکار میرود. این اسید به طور گستردهای در صنایع غذایی، نوشیدنی، دارویی و آرایشی استفاده میشود و بهدلیل منشاء طبیعی و خواص چندمنظوره، محبوبیت زیادی در میان تولیدکنندگان دارد.
نشاسته ذرت یک پودر سفید و بدون طعم است که از دانههای ذرت استخراج میشود. این ماده به دلیل خاصیت غلظتدهی بالا و توانایی ایجاد بافت نرم و یکنواخت در محصولات غذایی، در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی و بهداشتی کاربرد گستردهای دارد. نشاسته ذرت به عنوان غلیظکننده، عامل اتصالدهنده و تثبیتکننده در محصولات مختلف استفاده میشود.
02191002333
