نشاسته ذرت یک پودر سفید و بدون طعم است که از دانههای ذرت استخراج میشود. این ماده به دلیل خاصیت غلظتدهی بالا و توانایی ایجاد بافت نرم و یکنواخت در محصولات غذایی، در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی و بهداشتی کاربرد گستردهای دارد. نشاسته ذرت به عنوان غلیظکننده، عامل اتصالدهنده و تثبیتکننده در محصولات مختلف استفاده میشود.
گوار گام یک پلیساکارید طبیعی است که از دانههای گیاه گوار (Cyamopsis tetragonoloba) استخراج میشود و بهعنوان یک غلظتدهنده، تثبیتکننده و عامل تعلیقکننده در صنایع غذایی، آرایشی، دارویی و صنعتی به کار میرود. این ماده به دلیل توانایی بالای خود در جذب آب و ایجاد ویسکوزیته بالا، در محصولات مختلف برای بهبود بافت، پایداری و جلوگیری از جدایش فازها استفاده میشود.
روغن نارگیل، یک روغن گیاهی است که از گوشت خشک نارگیل به دست میآید و به عنوان یکی از روغنهای محبوب و پرکاربرد در صنایع غذایی شناخته میشود. این روغن به دلیل ویژگیهای خاص خود، از جمله طعم خوشایند نارگیل، عطر مطبوع، و مقاومت به حرارت بالا، در تولید انواع محصولات غذایی مورد استفاده قرار میگیرد. روغن نارگیل معمولاً به صورت خام و روغن نارگیل روغنکرده ارائه میشود، اما ممکن است در برخی موارد نیز تصفیه شده و پالمیتات نارگیلیت نامیده شود که برای استفاده در برخی از محصولات خاص صنایع غذایی مناسب است. این روغن به عنوان یک روغن سبک و پراکنده در تهیه محصولات پخت و پزی مانند کیکها، بیسکوییتها، مافینها و خوارکهای شیرین مورد استفاده قرار میگیرد. همچنین، در تولید نانهای سنتی و خمیری، و همچنین تهیه انواع خوراکیهای فرآوری شده، از روغن نارگیل به عنوان یک انتخاب سالم و با کیفیت بالا استفاده میشود. همچنین، این روغن در تهیه برخی از محصولات قنادی و شیرینیپزی نیز مورد استفاده قرار میگیرد، زیرا مزه و عطر خاص آن میتواند به محصولات طعم و طراوت ویژهای بخشیده و مصرف کنندگان را جذب کند. به طور کلی، روغن نارگیل به دلیل ویژگیهای خاص خود، به عنوان یک روغن متمایز و با ارزش، در صنایع غذایی مورد استفاده گسترده قرار میگیرد و نقش مهمی در ارتقای کیفیت و طعم محصولات غذایی ایفا میکند.
زانتان گام یک پلیساکارید طبیعی است که از تخمیر قند توسط باکتری Xanthomonas campestris تولید میشود. این ماده به دلیل خاصیت غلظتدهی و تثبیتکنندگی بالا در محصولات غذایی، آرایشی، دارویی و صنعتی بسیار کاربرد دارد. زانتان گام میتواند به ایجاد بافت یکنواخت، پایداری و غلظت در محصولات مختلف کمک کند و به ویژه در محصولات بدون گلوتن بهعنوان جایگزین قوی عمل میکند.
02191002333
