سوربیتان مونو استئارات (S-60) یک امولسیفایر پرکاربرد و غیر یونی است که از استرهای اسید چرب و سوربیتول ساخته میشود. این ماده به دلیل تواناییاش در بهبود بافت و ایجاد پایداری در محصولات غذایی و دارویی، در تولید محصولات نانوایی، دسرهای یخزده و کرمهای خوراکی کاربرد فراوانی دارد.
استرهای پلیگلیسرول اسیدهای چرب (PGE)، که به اختصار PGE نامیده میشود، یک امولسیفایر قدرتمند و پایدار است که از ترکیب اسیدهای چرب و پلیگلیسرولها تولید میشود. این ماده به دلیل توانایی بالای خود در ترکیب چربی و آب و ایجاد پایداری در محصولات غذایی، بهویژه در صنایع نانوایی، لبنی و دسرهای یخزده کاربرد دارد. PGE به بهبود بافت، حجم، و کیفیت نهایی محصول کمک میکند و میتواند در دماهای بالا نیز پایداری خود را حفظ کند.
اسید سیتریک مونوهیدرات یکی از اسیدهای طبیعی مهم در صنایع غذایی است که بهعنوان مادهای برای تنظیم طعم، افزایش ماندگاری و حفظ تازگی محصولات بهکار میرود. این اسید به طور گستردهای در صنایع غذایی، نوشیدنی، دارویی و آرایشی استفاده میشود و بهدلیل منشاء طبیعی و خواص چندمنظوره، محبوبیت زیادی در میان تولیدکنندگان دارد.
نشاسته ذرت یک پودر سفید و بدون طعم است که از دانههای ذرت استخراج میشود. این ماده به دلیل خاصیت غلظتدهی بالا و توانایی ایجاد بافت نرم و یکنواخت در محصولات غذایی، در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی و بهداشتی کاربرد گستردهای دارد. نشاسته ذرت به عنوان غلیظکننده، عامل اتصالدهنده و تثبیتکننده در محصولات مختلف استفاده میشود.
پودر وانیل یک پودر معطر و غلیظ است که از دانههای طبیعی وانیل تهیه میشود. این پودر طعمی غنی و اصیل از وانیل را به محصولات غذایی میبخشد و بهویژه برای استفاده در محصولات خشک مانند کیکها، شیرینیها، دسرها و نوشیدنیها مناسب است. برخلاف عصاره وانیل که بهصورت مایع است، پودر وانیل یک جایگزین راحت و بدون زحمت برای بهبود طعم است که استفاده از آن در محصولات پودری یا خشک بهویژه کاربرد دارد.
تری سدیم سیترات دیهیدرات یک ترکیب نمکی با خاصیت تنظیم pH و طعمدهندگی است که به طور گسترده در صنایع غذایی و دارویی استفاده میشود. این ماده به دلیل توانایی در تنظیم اسیدیته، افزایش ماندگاری و طعمدهی، در تولید انواع نوشیدنیها، محصولات لبنی و فرآوردههای دارویی بسیار مورد استفاده قرار میگیرد.
فروکتوز، یک شیرینکننده طبیعی و قوی است که از نشاسته ذرت، گندم یا شکر استخراج میشود و به دلیل طعم شیرین و سرعت جذب بالاتر نسبت به شکر معمولی، به طور گسترده در صنایع غذایی بهکار میرود. این سیروپ بهویژه در تولید نوشیدنیهای بدون قند، آبمیوهها و محصولات کمکالری و رژیمی استفاده میشود.
دی ام جی یا مونوگلیسریدهای تقطیر شده، نوعی امولسیفایر است که به دلیل خواص پایداری و قابلیت ترکیبپذیری عالی با چربیها و آب، در تولید محصولات غذایی مختلف مورد استفاده قرار میگیرد. این ماده بهطور عمده در بهبود بافت و ساختار محصول و افزایش ماندگاری آن نقش دارد و در تولید محصولاتی چون نان، کیک، و دسرهای یخزده استفاده میشود.
استم 90 (ACETEM 90) یک امولسیفایر است که از استیله کردن منو و دیگلیسریدها به دست میآید و به دلیل توانایی در ایجاد پایداری و ترکیب چربیها و آب در محصولات غذایی، کاربرد گستردهای دارد. این امولسیفایر بهویژه در تولید محصولات نانوایی، دسرهای یخزده و ترکیبات چرب استفاده میشود و به بهبود بافت و ماندگاری محصول کمک میکند.
02191002333
