گلوکز، که از نشاسته‌ها (معمولاً نشاسته ذرت) تولید می‌شود، یک شیرین‌کننده مایع با بافت غلیظ و طعم ملایم است که در صنایع غذایی به‌عنوان منبع انرژی و بهبود دهنده بافت به کار می‌رود. این ماده به دلیل خاصیت ضد کریستالیزه شدن و توانایی حفظ رطوبت، در تولید انواع شیرینی‌ها، بستنی، مربا، و محصولات نانوایی بسیار محبوب است.
دی ام جی یا مونوگلیسریدهای تقطیر شده، نوعی امولسیفایر است که به دلیل خواص پایداری و قابلیت ترکیب‌پذیری عالی با چربی‌ها و آب، در تولید محصولات غذایی مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده به‌طور عمده در بهبود بافت و ساختار محصول و افزایش ماندگاری آن نقش دارد و در تولید محصولاتی چون نان، کیک، و دسرهای یخ‌زده استفاده می‌شود.
استم 90 (ACETEM 90) یک امولسیفایر است که از استیله کردن منو و دی‌گلیسریدها به دست می‌آید و به دلیل توانایی در ایجاد پایداری و ترکیب چربی‌ها و آب در محصولات غذایی، کاربرد گسترده‌ای دارد. این امولسیفایر به‌ویژه در تولید محصولات نانوایی، دسرهای یخ‌زده و ترکیبات چرب استفاده می‌شود و به بهبود بافت و ماندگاری محصول کمک می‌کند.
دی‌ام‌جی یا مونوگلیسریدهای تقطیر شده، نوعی امولسیفایر است که به دلیل خواص پایداری و قابلیت ترکیب‌پذیری عالی با چربی‌ها و آب، در تولید محصولات غذایی مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده به‌طور عمده در بهبود بافت و ساختار محصول و افزایش ماندگاری آن نقش دارد و در تولید محصولاتی چون نان، کیک، و دسرهای یخ‌زده استفاده می‌شود.
داتم (Diacetyl Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides) که به اختصار DATEM 80% نامیده می‌شود، یک امولسیفایر پرکاربرد در صنعت نانوایی و غذایی است. این ماده برای بهبود ساختار و بافت نان، کیک، و سایر محصولات خمیری استفاده می‌شود و به‌خصوص برای افزایش حجم، افزایش ماندگاری و بهبود کیفیت نان‌ها و محصولات حجیم مؤثر است.
سوربات پتاسيم، نمک پتاسيم اسيد سوربيک است که به عنوان ماده نگهدارنده و افزودنی غذايی در صنايع غذايی استفاده می‌شود. اين ترکيب برای محافظت از غذا در برابر فساد و در نتيجه افزايش ماندگاری مواد غذايی با كاهش رشد كپک‌ها و مخمرها استفاده می‌شود. سوربات پتاسيم به عنوان ماده نگهدارنده افزودنی، تغييری در کيفيت مواد غذايی مانند رنگ، طعم و ظاهر آن ايجاد نمی‌کند و همچنين به دليل حلاليت بالا در آب، به عنوان ماده افزودنی محبوبی شناخته شده است؛ بنابراين می‌توان گفت پتاسيم سوربات در بسياری از محصولات غذايی ازجمله محصولات نانوايی ،ميوه‌ها و سبزيجات کنسرو شده، بستنی، انواع نوشابه و مربا وجود دارد.
سدیم اسید پیروفسفات (SAPP) یک ترکیب شیمیایی با فرمول Na₂H₂P₂O₇ است که به‌عنوان عامل پف‌دهنده و نگهدارنده در صنایع غذایی و دارویی استفاده می‌شود. این ماده به‌خصوص در محصولاتی مانند نان، شیرینی‌جات و غذاهای فرآوری‌شده برای کنترل سرعت تخمیر و افزایش ماندگاری کاربرد دارد.
گوار گام یک پلی‌ساکارید طبیعی است که از دانه‌های گیاه گوار (Cyamopsis tetragonoloba) استخراج می‌شود و به‌عنوان یک غلظت‌دهنده، تثبیت‌کننده و عامل تعلیق‌کننده در صنایع غذایی، آرایشی، دارویی و صنعتی به کار می‌رود. این ماده به دلیل توانایی بالای خود در جذب آب و ایجاد ویسکوزیته بالا، در محصولات مختلف برای بهبود بافت، پایداری و جلوگیری از جدایش فازها استفاده می‌شود.
02191002333
