پی جی پی آر (PGPR)

ویژگی‌ها و مزایای کلیدی PGPR

• کاهش ویسکوزیته: PGPR به‌طور مؤثری ویسکوزیته ترکیبات چرب و شکلات را کاهش می‌دهد و جریان‌پذیری محصول را بهبود می‌بخشد. این خاصیت، فرآیند تولید شکلات را تسهیل کرده و هزینه‌های تولید را کاهش می‌دهد.
• افزایش روانی و پایداری امولسیون: این امولسیفایر به ایجاد بافت یکدست و جلوگیری از جدا شدن چربی‌ها کمک می‌کند و باعث می‌شود شکلات و ترکیبات چرب پایدارتر و همگن‌تر باقی بمانند.
• کاهش نیاز به کره کاکائو: PGPR می‌تواند مقدار کره کاکائو مورد نیاز در تولید شکلات را کاهش دهد که از نظر اقتصادی به نفع تولیدکنندگان است.

مشخصات فنی PGPR

• ترکیب شیمیایی: مشتق‌شده از پلی‌گلیسرول و اسیدهای چرب روغن کرچک
• ظاهر: مایع غلیظ زرد تا قهوه‌ای روشن
• حلالیت: محلول در چربی‌ها و ترکیبات غیرقطبی؛ در آب نامحلول
• شرایط نگهداری: نگهداری در محیط خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید به‌منظور حفظ کیفیت محصول توصیه می‌شود.

سوالات متداول در مورد PGPR

چرا PGPR در تولید شکلات اهمیت دارد؟
PGPR به کاهش ویسکوزیته و بهبود جریان‌پذیری شکلات کمک می‌کند، که فرآیند پوشش‌دهی و شکل‌دهی به شکلات را تسهیل می‌کند.

آیا PGPR برای محصولات غیر شکلاتی نیز مناسب است؟
بله، PGPR در ترکیبات چرب و امولسیون‌ها نیز به عنوان یک امولسیفایر و تثبیت‌کننده برای بهبود یکنواختی و پایداری محصول استفاده می‌شود.